Hierbas Medicinales: Carqueja

Muy buenos días lectores. Hoy se inaugura una nueva sección: hierbas medicinales. La idea es poner información de las hierbas más importantes y que puedan conseguirse fácilmente. Hoy quería empezar con la carqueja ya que estuve leyendo cosas muy interesantes sobre esta hierba y considero que puede ser muy importante para consumo diario dado sus características desintoxicantes, porque no agregada al mate de vez en cuando. La información fue extraída del libro “Yerbas Medicinales Argentinas” de Domingo Saggese, un libro bastante viejo y que luego compartiré para que lo descarguen para su colección de libros digitales (está en pdf). Esto encontré en la web sobre el autor argentino:

Domingo Saggese (04-12-1879/ 27-04-1947)

Fundador de la "Farmacia Americana". Cuando se inició con la farmacología, debió solicitar permiso judicial pues era menor de edad, gracias a ello pudo cumplir sus Bodas de Oro con la profesión.

Su hijo, Ángel Antonio Saggese, farmacéutico, continuó la labor de su padre, catalogó y amplió a doscientas las especies estudiadas y, posteriormente publicadas.

Pensamiento del autor: Acopiar datos que van sumergiéndose en el olvido, recogerlos; conservar la tradición de los que han acumulado una cantidad de conocimientos ratificados por cientos de años de prueba y, que la experiencia ha demostrado ser una sabia verdad: es obra útil.

Bueno, veamos entonces qué tiene para decir de la carqueja:

Se desarrolla en casi todo el país, las más activas proceden de La Rioja. Esta planta, merece un sitio de honor en la nomenclatura de las yerbas medicinales del país, pues sus valiosas propiedades curativas la hacen destacar con relieve propio, y son tantas y tan variadas sus bondades y aplicaciones, y las curas obtenidas, que la hacen merecedora de más atención y un estudio especial de parte de los profesionales. Tiene la carqueja, propiedades curativas muy valiosas en todas las enfermedades del hígado y puede afirmarse sin exageración que es una verdadera panacea en estas afecciones, pues, son numerosas las curas obtenidas con el uso continuado del cocimiento de carqueja en la proporción de veinte gramos por litro de agua, a beberse diariamente.

Puede usarse en la Litiasis Biliar, Ictericia, insuficiencia de secreción biliar, congestión del hígado, cirrosis hepática, cirrosis atrófica, cólicos hepáticos, etc.

La carqueja es para el hígado, como la quinina es para el paludismo; y para que sus propiedades no se malogren, recomiendo el uso de las que provengan de regiones montañosas; y especialmente de las que se desarrollan en las regiones andinas.

Brevemente y como lo requiere la índole de estos apuntes me referiré a sus otras propiedades.

Es también estomacal, por su acción tónico-estimulante de la función gástrica. Con su uso continuado desaparecen las manchas de la cara, que se producen debido a las enfermedades del hígado. En las enfermedades de los riñones, se usa mucho por sus grandes propiedades diuréticas, limpia y aclara las orinas turbias o muy coloradas. Es un buen depurativo y modificador de las impurezas del organismo; y como tal en los casos de forunculosis rebeldes, urticarias, abcesos, erupciones, granos, etc., la carqueja mejora y cura rápidamente estas fastidiosas y dolorosas molestias.

Otra condición muy señalada de la carqueja es el buen resultado que da en la impotencia del hombre y estirilidad de la mujer; en las regiones andinas es de uso extendido y corriente y se citan numerosos casos de curación; los indios pampas, ranquelinos y araucanos, con el uso de esta yerba conservaban fuerza y vigor hasta edades avanzadas; que atribuyen a la carqueja.

Habiendo visto las numerosas y variadas aplicaciones, y curas obtenidas con la carqueja; me inclino a pensar que tiene una acción estimulante especial en el funcionamiento de ciertas glándulas internas que regulan la buena marcha del organismo, y cuya debilidad trae aparejado el decaimiento de las funciones del estómago, hígado, riñones y órganos sexuales; problemas estos que dejo al estudio de personas capacitadas.

Externamente, cualquier úlcera, especialmente las venéreas, secan con fomentos al 50 por 100.

Parte a emplear: hojas y tallos foliares.

Por su parte, el libro “Como Vivir Sano” de la Asociación Interamericana de Biocultura, asesorado por el Dr. José Luis Ignatov, nos comenta sobre esta hierba:

La carqueja se emplea, para combatir la anemia, los cálculos biliares y hepáticos, las diarreas, las enfermedades de la vejiga, del hígado, de los riñones, la mala digestión, la mala circulación de la sangre, la ictericia, la inflamación de las vías urinarias, la diabetes. Para estos casos se usan cuatro cucharadas soperas por litro de agua y se toman varias tazas diarias.

Uso externo: Debido a su efecto disolvente, diurético y depurativo, la carqueja presenta excelentes servicios en casos de gota, llagas venéreas, inclusive en casos de lepra. Para estos fines, además de tomar el té de carqueja, es bueno practicar abluciones con una decocción fuerte (de 60 gramos por litro de agua) de esta hierba, sobre las partes afectadas.

La carqueja también da buenos resultados en los casos de angina e inflamación de la garganta, para lo cual se hacen gárgaras con el cocimiento de esta planta.

Como pueden ver el rango de acción de esta hierba parece ser bastante amplio: hígado, estómago, riñones, piel, y encima afrodisíaco! O sea, es una hierba muy completa y muy interesante para mantener un cuerpo sano.

Por último, me gustaría agregar que es una hierba bastante amarga, por lo que quizá pueda convenir ponerle un poquitito de miel, para aquel que no la tolere sola. Stevia puede ser otra alternativa para endulzar.

Eso es todo por hoy, en otra ocasión veremos alguna otra hierba interesante. Saludos!

Epigenética, la nueva frontera de la medicina

Para agregar más información sobre esta interesante ciencia nueva, la epigenética, comparto con ustedes un artículo de BBC Mundo al respecto. Que la alimentación, el ejercicio y buenos hábitos diarios pueden cambiar nuestro cuerpo en uno más sano no es nada nuevo, la medicina naturista hace mucho ya advierte la importancia de estos aspectos de nuestra vida. Pero al parecer, todo podría explicarse científicamente gracias a esta nueva rama científicante. Espero les interese.


Si compartimos más del 90% de nuestro genoma con los chimpancés, si tenemos el mismo número de genes que los ratones, ¿por qué somos tan diferentes? ¿Qué define nuestra identidad genética?

En el pasado se pensó que era definida por los genes que heredamos de nuestros padres, pero el genoma es sólo una parte de la historia. La otra tiene que ver con un campo de la ciencia considerado una de las nuevas fronteras de la medicina: la epigenética.

"El genoma es el abecedario del ADN, del material genético, y el epigenoma es toda la regulación de ese genoma. Si imaginamos un ordenador o computadora, el hardware es el genoma mientras que el software, toda la programación, es el epigenoma", dijo a BBC Mundo el doctor Manel Esteller, director del Programa de Epigenética y Biología del Cáncer del Instituto de Investigación Biomédica del Bellvitge, en Barcelona.
"Si imaginamos un ordenador o computadora, el hardware es el genoma mientras que el software, toda la programación, es el epigenoma"

Dr. Manel Esteller, director del Programa de Epigenética y Biología del Cáncer del Instituto de Investigación Biomédica del Bellvitge, Barcelona

El epigenoma representa cambios químicos que no afectan a la secuencia de ADN pero pueden modificar la expresión de los genes, activándolos o silenciándolos. Estas variaciones pueden aparecer debido a factores ambientales y pueden ser heredables.

"El código epigenético se superpone al código genético, es decir tenemos una instalación eléctrica que serían las bombillas, los cables, el genoma. La epigenética sería la serie de interruptores de la luz, que van encendiendo o apagando distintos genes".

Este epigenoma no es fijo sino dinámico y puede alterarse durante la vida de un individuo por diversos factores, como por ejemplo, el tabaco, el ejercicio o la nutrición.

El epigenoma es más flexible de lo que jamás se imaginó en el pasado y esto podría tener enormes implicaciones en el campo de la salud en el futuro, ya que significaría que tenemos más control sobre nuestro destino genético de lo que se pensaba.

Enfermedades distintas

"Los gemelos monozigóticos que son los que tienen el mismo ADN pueden tener enfermedades distintas porque aunque su genoma es el mismo, por la forma en que se encienden y apagan los genes por estas marcas que se añaden al ADN, tienen un epigenoma distinto", señaló Esteller.

"El ADN está formado por Cs, Gs, As y Ds, por estas cuatro piezas del puzzle mezcladas en millones de combinaciones".

"Esa c puede ser una c o una metil-c, es decir, un grupo metilo añadido a la c. Un grupo metilo es un grupo carbono y tres grupos de hidrógeno. Eso que parece una tontería, algo muy pequeñito, hace que el gen debajo del metil-c esté inactivo. Si no tienes el grupo metilo está activo, y eso ya determina actividades distintas de los genes, enfermedades distintas".

Esteller explicó a BBC Mundo que el ADN de cada célula "mide dos metros si se desenrrollara y se pusiera recto, pero para que quepa dentro del núcleo de la célula lo que está es muy empaquetado. Quien enrolla eso es la epigenética que se encarga de enrollar de forma distinta el ADN en una neurona y en una célula del corazón. Ambas tienen el mismo ADN, el genoma es el mismo, pero sabemos que el aspecto es muy distinto, una hace neurotransmisores y la del corazón se contrae".

La epigenética es lo que ayudaría también a explicar las diferencias entre los seres humanos y otros primates.
"Por ejemplo, un primate tendría activo de forma epigenética un receptor del olor mientras que el humano no lo tendría, porque seguramente en la sociedad actual ya no necesita separar miles y miles de olores distintos".

Circunstancias ambientales

"Hay un epigenoma sano, el de la salud, que es muy importante para permitir que los genes se expresen cuando deben expresarse y donde deben expresarse. Pero aparte de esto tenemos un epigenoma que se puede alterar por circunstancias ambientales diversas, por ejemplo el tabaco altera el epigenoma".

El ejercicio y la alimentación, en cambio, podrían alterar el epigenoma en forma positiva.

"Hay menos datos, pero hay estudios que demuestran, por ejemplo, que hábitos de sueño-vigilia correctos, alimentación correcta, ejercicio, también están asociados a mantener un epigenoma mas estable".

La Dra Juleen Zierat, del Instituto Karolinska en Suecia, se especializa en diabetes y está estudiando precisamente si el ejercicio cambia las marcas epigenéticas en nuestro tejido muscular.

En una de las pruebas que la Dra Zierat mostró a la BBC, el ejercicio induce cambios epigenéticos que hacen al tejido más eficiente en la metabolización de la glucosa y la combustión de grasa.

"No imaginábamos que veríamos esos cambios en respuesta al ejercicio", dijo Zierat.
El trabajo de la investigadora sugiere que podríamos tener mucho más control sobre nuestra salud futura de lo que se creía posible.

"Esta es toda una nueva frontera en medicina. Basándonos en este estudio podemos decir que algo como el ejercicio puede reprogramar el músculo y aumentar su capacidad de quemar más combustibles como glucose o grasas, y posiblemente prevenir el desarrollo de diabetes tipo 2 porque podríamos mantener los niveles de azúcar bajo control", dijo la investigadora a la BBC.

Estas modificaciones también pueden ser transmitidas a nuestros descendientes.

"Evidentemente el epigenoma de un ser humano se transmite a su descendencia como especie, la pregunta es si cambios en el epigenoma adquiridos en la vida de esa persona pueden ser transferidos a la siguiente generación. Eso puede suceder si el cambio afecta a las células germinales a los espermatozoides u ovocitos del hombre y la mujer y hay datos en ese sentido", explicó Esteller.

Genoma oscuro

El investigador español concordó en la descripción de la epigenética como una nueva frontera. "La genética lleva muchos años, la genética clásica empieza con Mendel. La epigenética moderna empieza hacia la mitad de los años 90 por tanto llevamos poco tiempo, pero es la última frontera. Es un nivel muy dinámico de cambio que permite adaptarse rápidamente a las condiciones ambientales".

"Y algo muy importante es que afecta lo que llamamos el genoma oscuro. En nuestro ADN los genes clásicos de toda la vida (que producen proteínas como hemoglobinas) son sólo un 10%. Hay un 90% del genoma que está haciendo otras cosas, regulando el resto del genoma haciendo que el ADN sea estable. Ese ADN oscuro sabemos que está activo y haciendo muchas cosas y esas cosas son muchas de ellas epigenéticas".

"En la célula tumoral hay cambios epigenéticos que lo que hacen es inactivar a genes que deberían frenar el crecimiento y eso hace que la célula no tenga esos frenos y empiece a acelerar, a proliferar, a dividirse. Una las causas de los tumores son los cambios epigenéticos".

Una de las preguntas que el investigador y su equipo buscan responder es si es posible en el caso de un cáncer que tiene una alteración epigénetica revertirla para que recupere la memoria epigenética correcta.
"Estamos desarrollando fármacos que lo que hacen es volver a un perfil epigenético más o menos similar al fisiológico. De esa forma la célula que está proliferando deja de crecer porque recupera aquellas marcas epigenéticas que reprimen su proliferación. En la actualidad ya hay cinco fármacos aprobados para su uso de momento sólo en ciertas formas de leucemia y linfomas".

Libro de la vida

"Estamos desarrollando fármacos que lo que hacen es volver a un perfil epigenético más o menos similar al fisiológico. De esa forma la célula que está proliferando deja de crecer porque recupera aquellas marcas epigenéticas que reprimen su proliferación. "

Hace poco más de una década, cuando se anunció la decodificación del genoma humano, era tentador para el público pensar que descifrar y controlar enfermedades era un paso cercano.

Pero la mayoría de las enfermedades involucran muchos genes diferentes y es la epigenética la que esta permitiendo a los investigadores comprender cómo, dónde y cuándo se expresan.

"En el año 2000 podemos imaginar que el genoma nos dio un libro lleno de letras, pero no había separaciones entre las palabras, no había acentos gramaticales, no había cursivas ni había mayúsculas", explicó a BBC Mundo el Dr. Estellar.

"Era un libro en el que más o menos se puede entender algo, pero es muy difícil de seguir. Ahora estamos poniendo esas señales de puntuación y de ortografía en ese libro".

Fuente: http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2012/11/121108_epigenoma_frontera_am.shtml

Documental: Genes (Somos lo que Comemos?)

Muy buenos días a todos! Cómo están? Espero que bien. Bueno, hoy les entrego este interesante documental que nos habla sobre la epigenética. La qué? La epigenética es una rama de la genética que se encarga de estudiar como el entorno (alimentos, radiaciones, etc.) puede alterar la disponibilidad de ciertos genes presentes en nuestro ADN.

Según estos investigadores, algunos alimentos pueden hacer que ciertos genes dejen de estar disponibles para su uso, modificando el normal funcionamiento de las células. Del mismo modo, otros tipos de alimentos puede hacer que algunos genes inhabilitados pasar a estar disponibles. Realmente nuestro alimento (entre otras cosas que forman parte de nuestro entorno) pueden modificar a nuestro organismo!

Un sólo ejemplo más del documental y los dejo para que lo vean. Un científico logra que algunos ratones tengan diferente color de pelo simplemente alimentándolo con alimentos derivados de la soja. Increíble no? Muy interesante el documental y muy interesante esta nueva ciencia. Espero les guste. Saludos!

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Es Necesaria Tanta Proteína?

Bienvenidos! Hoy voy a escribir algo que estuve investigando últimamente y que me gustaría compartir con ustedes ya que hay mucha información confusa sobre esto. Quiero presentar una parte de un artículo muy interesante sobre el consumo de proteínas en nuestra dieta.

De dónde podemos obtener las proteínas necesarias? De la carne, por supuesto. O por lo menos, la mayoría de las personas piensa primero en la carne como la mejor fuente de proteína, algo que cada vez está más cuestionado por todo el mundo. Como ya vimos anteriormente en el artículo sobre las maneras de evitar el cáncer, basado en el estudio hecho por el Fondo Mundial de Investigación sobre el Cáncer (WCRF), comer más de 500g de carne por semana aumenta el riesgo de contraer cáncer intestinal. Entonces, de dónde sacamos las proteínas? De las frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, semillas, germinados y brotes; alimentos mucho más fáciles de digerir que las carnes y que producen menos desechos tóxicos. Todos estos alimentos son fuente de proteína. Con una dieta variada es imposible tener una deficiencia de proteína. Alternando en la semana algunas comidas con cereales integrales con otras comidas con legumbres (algunos no recomiendan comerlos en la misma comida) tendremos todos los aminoácidos esenciales (bloques que componen las proteínas) para nuestro cuerpo. Así de fácil. Ni hablar si consumimos frutas, verduras, semillas, y una gran fuente de aminoácidos como los brotes y germinados.

La proteína no se usa una vez ingerida, sino que primero se reduce en sus componentes esenciales, los aminoácidos, y éstos son los utilizados por el organismo para construir las propias proteínas que necesite en cualquier momento. Se sabe además que el cuerpo recicla gran parte de los aminoácidos que utiliza, y que existe una reserva de aminoácidos en el organismo, principalmente en el hígado. Si tenemos en cuenta esto, claramente no parecería tan necesario consumir gran cantidad de alimentos proteicos de forma diaria.

Muchos expertos relacionan una dieta con alto valor proteico con diferentes enfermedades y cada vez se cuestiona más la cantidad de proteínas necesarias en la dieta. Veamos el artículo que les decía. Es algo viejo: del 2001. Obviamente, está escrito por una organización vegetariana. Después presentaré el punto de vista del ya muy nombrado aquí autor de “La Antidieta”, Harvey Diamond.

La dieta vegetariana no tiene absolutamente ningún problema con las proteínas, esto es sólo un grave desconocimiento de nutricionistas y dietistas clásicos. Incluso el problema de las dietas “normales” es precisamente el exceso de proteínas, sobre todo de origen animal.

El hombre no necesita proteínas sino aminoácidos; los aminoácidos de las frutas y vegetales se dejan transformar fácilmente en proteínas sin recargar al organismo y nos brindan absolutamente todos los elementos esenciales que requerimos.

Si bien es cierto que los déficits reales de proteínas traen una serie de efectos negativos, éstos no son tan frecuentes debido a que el organismo es capaz de reciclar los aminoácidos, este es un hecho muy conocido presente en cualquier libro de texto de fisiología o bioquímica médica.

Los seres humanos en las condiciones normales de nuestro modo de vida, somos capaces de reciclar el setenta por ciento de los aminoácidos y de seguro que al estudiar las condiciones de privación este porcentaje de reciclaje aumenta. Como dije antes, lo que si es frecuente es lo contrario: los efectos dañinos del consumo excesivo de proteínas.

Existe gran cantidad de información verificable que muestra claramente la relación existente entre las dietas de alto contenido de proteínas y las enfermedades cardíacas, la hipertensión arterial, el cáncer, la artrirtis, la osteoporosis, la gota y muchas otras enfermedades.

Las cantidades de proteínas que realmente requerimos al día son realmente pocas, tal como dice Arthur Guyton en su texto de Fisiología Médica: “No necesitamos tanta proteína como se nos ha hecho creer” (Edición en inglés 1981).

“Se justifica el consumo de carne ya que sus proteínas con las más parecidas a las del ser humano, y ello asegurará el aporte de todos los aminoácidos esenciales”.

Esta afirmación casi justifica el canibalismo pues las proteínas que más se parecen a las del ser humano son las de él mismo, este sería el alimento ideal del ser humano según tal escuela de pensamiento “científico”.

El reino vegetal produce los 23 aminoácidos que requerimos y si consumimos frutas, semillas y sus brotes, leguminosas, tenemos de seguro todos los que necesitamos en cantidades más que suficientes.

Uno de los postulados más ridículos de la dietética clásica es que hay que comer todos los aminoácidos esenciales cada día. Un concepto descuidado es el de reserva de aminoácidos, establecido hace más de 20 años, pero no es sino hasta fechas recientes que es reconocido como tal.

El cuerpo tiene una reserva de aminoácidos en circulación tanto en el sistema sanguíneo como en el linfático, pero además el hígado es capaz de tomar los mismos, almacenarlos y reutilizarlos en momentos de necesidad. Existe un tercer componente de la reserva de aminoácidos y es que las células en general sintetizan más proteínas de las que requieren para el mantenimiento de la vida, pudiendo hechar mano de los aminoácidos requeridos cada vez que se precisa.

Ya vemos que si un día no consumimos ningún aminoácido no nos sucederá ningún daño, el organismo echa mano simplemente de su reserva, al contrario de lo que enseña la dietética clásica.

Diego Alejandro Muñoz

BIBLIOGRAFÍA

GARCÍA Rafael, José. La alimentación natural, el camino a la larga vida y la salud. San Cristóbal, Venezuela, 1992.

ASTRON, Magnum. Cómo curar las enfermedades incurables. Editorial Exitodinámica, Colombia, 1999

Extraído de www.uva.org.ar

Veamos que nos cuenta Harvey Diamond sobre el tema, respaldado por diversos estudios científicos:

El tema de las proteínas, en su totalidad, ha sido tan desproporcionadamente exagerado que es dudoso que la gente se pueda sentir tranquila al respecto. Lo fundamental es que, simplemente, no necesitamos tanta proteína como nos han hecho creer. Antes que nada, el cuerpo humano recicla el 70 por ciento de su residuo proteínico. En segundo lugar, el cuerpo humano solo pierde aproximadamente 23 gramos de proteína por día, que se eliminan a través de las heces, la orina, el pelo, la descamación de la piel y la transpiración. Para reponer esa cantidad se necesitaría comer aproximadamente 680 gramos de proteínas al mes.

En wikipedia podemos ver que 1 kilo de carne nos aporta 200g de proteína!

Fuente: es.wikipedia.org/wiki/Carne

El problema es que el exceso de proteína no sólo lo priva a uno de energía (dado que la proteína es de los más complicado de digerir para el cuerpo), sino que también debe ser almacenada en el cuerpo como desecho tóxico, lo cual significa un aumento de peso (en el mejor de los casos) hasta que el organismo puede disponer de la energía suficiente para librarse de él. Pero como al día siguiente tiene que enfrentarse con un nuevo excedente, la situación empeora.

Si comemos regularmente frutas, verduras, nueces, semillas o brotes, estamos recibiendo todos los aminoácidos necesarios para que el cuerpo construya la proteína que necesita, lo mismo que los otros mamíferos que al parecer se las arreglan sin comer carne.

Extraído del libro “La Antidieta” por Harvey Diamond

Cantidad Diaria de Proteína

Ampliemos ahora, con algunos datos relevantes, sobre la necesidad diaria de consumo de proteínas. Como dijimos antes, no sólo se ha exagerado en la cantidad de proteína necesaria (seguramente la industria de la carne, leche y huevos tendrá algo que ver), sino que muchas investigaciones relacionan un alto consumo proteico con diversas enfermedades. En el libro “Cómo Vivir Sano” escrito por la Asociación Interamericana de Biocultura y asesorado por el Dr. José Luis Ignatov, encontramos algo de información sobre la cantidad necesaria de proteínas en nuestra dieta. Dicha información coincide en lo expuesto por el Nutricionista Harvey Diamond en su libro “La Antidieta”. Esto es, que un consumo de 60 gramos diarios (y en algunos casos 23 gramos) de proteínas es suficiente y que el resto ingerido seguramente deberá eliminarse o tratarse como desecho ya que no puede ser utilizado. Si llenamos un vaso con agua en algún momento rebalsará. Lo mismo sucede si cargamos a nuestro organismo con un consumo excesivo de proteínas. Veamos que dice el libro mencionado:

Se han hecho largas experiencias en diversas partes del mundo, y sus resultados contradicen a la creencia popular de que la salud y la fuerza dependen de un gran suplemento de proteínas.

El Dr. Russel H. Chittendon, de la Universidad de Yale, en Nex Haven, Connecticut, como resultado de sus experiencias, estableció una base de sesenta gramos de proteínas como cantidad diaria que necesita una persona de 65 kilogramos de peso. Por lo general, el pueblo, en su dieta diaria, excede en mucho esta cantidad. ¡Imaginad qué carga es impuesta a los órganos eliminadores cuando reciben siete veces más de proteínas de lo que el cuerpo requiere!

Un dato antes de seguir. Recordemos que un kilo de carne tiene 200g de proteína. Esto es lo suficiente para más de tres días! Continuemos con lo enunciado en el libro:

Los alimentos a base de carne no solamente provocan un excesivo consumo de proteínas, sino que también, por ser acidíferos (acidifican al organismo), forman muchos residuos que retardan la eliminación y predisponen al organismo a las enfermedades. Una dieta de pocas proteínas, pero rica en bases (alimentos alcalinos), resulta en menor cantidad de alimentos, menos residuos, mejor eliminación, mejor salud mental y física, y mayor poder de resistencia.

No hay peligro de deficiencia en proteínas a no ser en casos de pobreza o hambre, o dolencias que imposibiliten comer, o cuando hay parásitos intestinales que absorven el alimento.

Hindhede, de Copenhague, mantuvo a un hombre en perfecto estado de nutrición y en plena capacidad de trabajo por muchos meses, con una dieta de proteínas dervidadas exclusivamente de papas, en un promedio de 23 gramos diarios.

Extraído del libro "Cómo Vivir Más Sano" por la Asociación Interamericana de Biocultura

Bueno, hasta acá llegamos. La idea era algo de información que oriente un poco más a todos. Hay mucha más información sobre el tema y muchas contradicciones también (y muchos intereses). Espero les haya interesado. Saludos!

Las 10 Maneras de Evitar el Cáncer (+)

Para ampliar el anterior y pequeño artículo con el mismo título, que puedes ver aquí, presentaremos la información dada por el Fondo Mundial de Investigación contra el Cáncer (WRCF). Esta información está orientada a toda persona que quiera reducir su riesgo de cáncer lo máximo posible. Teniendo en cuenta las estadísticas mundiales de cáncer también presentadas por esta entidad y presentadas a continuación, podemos notar que la mayor incidencia de cáncer se da en los países más desarrollados.

Fuente: http://www.wcrf-uk.org/research/cancer_statistics/world_cancer_statistics_overall.php 

Argentina está en el puesto 46.

Podríamos también deducir que el mayor riesgo de cáncer se encuentra en nuestros hábitos cotidianos, característicos de la sociedad moderna: hábitos alimenticios, sedentarismo, estrés, etc. Entonces, para evitar el cáncer es importantísimo cambiar nuestra forma de vida, la cual nos lleva a dicha enfermedad. Veamos cuáles aspectos de nuestra vida recomiendan mejorar el WRCF.

El Valor de los Alimentos Vegetales

Comer más de una variedad de cereales integrales, legumbres, vegetales y frutas. Basar nuestras dietas en alimentos vegetales (cereales integrales, legumbres, vegetales y frutas), que contienen fibra y otros nutrientes, puede reducir el riesgo de cáncer. Estos alimentos contienen mucha fibra y agua, y tienden a ser bajos en densidad energética, lo que significa que pueden ser útiles en mantener un peso sano.

Me gustaría agregar aquí que las frutas y vegetales cuentan con varias sustancias denominadas fitoquímicos, muchas de ellas con efectos anticancerígenos, entre otros. En algún otro artículo hablaremos de los fitoquímicos y en los alimentos en los que podemos encontrarlos.

La investigación muestra que los vegetales y las frutas probablemente protegen contra una variedad de tipos de cáncer, incluyendo:

• boca, faringe y laringe
• esófago
• estómago
• pulmón

Nuestra más reciente actualización sobre el cáncer intestinal encontró fuerte evidencia que los alimentos que contienen fibra dietaria decrementa el riesgo de cáncer intestinal. Estos alimentos incluyen los panes y pastas integrales, y avena. Se piensa que la fibra tiene muchos beneficios, inclusive en ayudar a acelerar que tan rápido la comida se mueve a través del sistema digestivo.

Los vegetales y frutas podrían proteger contra el cáncer porque contienen minerales y vitaminas, que ayudan al cuerpo a mantenerse saludable y fortalecen el sistema inmune.

También son fuente de fitoquímicos. Estos pueden ayudar a proteger las células del cuerpo del daño que pueda llevar al cáncer.

Los alimentos vegetales también pueden ayudarnos a mantener un peso saludable porque la mayoría son de baja densidad energética.

Dato: Cerca del 12% del cáncer intestinal en el Reino Unido podrían prevenirse haciendo que la gente coma más comida que contenga fibra.

Qué son los vegetales?

Existen alguna categorías principales de vegetales. Trate de comer estos tipos de alimentos en sus comidas principales.

• Cereales integrales y legumbres (trigo integral, lentejas).
• Vegetales y frutas.
• Raíces y tubérculos (papa, zanahorias).
• Alimentos no integrales (arroz blanco, pasta y pan).

Lo mejor es escoger de las dos primeras categorías y basar nuestra dieta en ellas.

Algunas recomendaciones:

• Al menos 5 porciones de alimentos vegetales por día.
• Los alimentos vegetales deben representar 2/3 o más del plato.

Mantener un Peso Equilibrado y Sano

Luego de elegir no fumar más, mantenerse en forma es la manera más importante con la cual puedes reducir tu riesgo de cáncer. Mantener un peso sano también puede ayudar a reducir tu riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.

Qué es un peso sano?

Una de las formas más fácil de verificar si tienes un peso sano es midiendo tu BMI. Este calcula si te encuentras en un rango de peso saludable para tu altura, así que es una guía útil para adultos. Un BMI sano para hombres y mujeres es entre 18,5-24,9.

Dato: La grasa corporal está relacionada a un 15% de los casos de cáncer pancreático en el Reino Unido.

La evidencia que estar con sobrepeso aumenta el riesgo de cáncer es mayor ahora que nunca. De hecho, los científicos creen que, luego de no fumar, mantener un peso sano es lo más importante que puedes hacer para prevenir el cáncer.

Existe una fuerte evidencia que estar fuera de peso incrementa el riesgo de los siguientes tipos de cáncer:

• Intestino.
• Esófago.
• Páncreas.
• Riñon.
• Útero.
• Mama (en mujeres postmenopáusicas)

Estar con sobrepeso probablemente también incremente el riesgo de cáncer de vesícula.

Los científicos creen que existen varias razones para la relación entre la grasa corporal y cáncer. Por ejemplo, la investigación muestra que las células de grasa liberan hormonas como el estrógeno, que pueden incrementar el riesgo de cáncer como el cáncer de mama.

Los estudios también mostraron que la grasa, particularmente si está almacenada entre la cintura, anima al cuerpo a producir “hormonas de crecimiento”. Tener un alto nivel de dichas hormonas está relacionado a un mayor riesgo de cáncer.

Cómo mantener un peso sano?

• Elegir alimentos que son bajos en densidad energética. “Densidad Energética” es un término que describe cuántas calorías tiene un alimento relativamente a su peso. Para mantener un peso sano, es mejor elegir alimentos de baja densidad energética, que tienen menos calorías pero son saciadoras porque contienen mucha agua y fibra. Un paso es evitar la comida rápida y las bebidas azucaradas.
• Vigilar los tamaños de las porciones. Demasiado de cualquier comida puede causar un aumento de peso, así que sólo come cuando tengas hambre y trata de parar antes de sentirte muy lleno. Elige pequeñas porciones para controlar más fácilmente cuánto comes.
• Estar físicamente activo. Mantenernos activos nos ayuda a quemar calorías, que son almacenadas como grasa si no son usadas. Trata de incorporar alguna actividad física en tu rutina diaria.

Realizar Actividad Física

Mantente activo al menos 30 minutos diarios.

Nuestro reporte de expertos encontró fuertes evidencias de que la actividad física ayuda a proteger contra el cáncer intestinal. Probablemente también protege contra el cáncer de mama (en mujeres postmenopáusicas) y cáncer de útero.

Los científicos todavía están investigando cómo la conexión funciona exactamente, pero los estudios mostraron que la actividad regular puede ayudar a mantener un nivel hormonal sano, que es importante ya que mantener un alto nivel de algunas hormonas puede aumentar el riesgo de cáncer.

La actividad física puede también fortalecer nuestro sistema inmunitario y ayudar a mantener sano a nuestro sistema digestivo.

Dato: El 12% de los cánceres intestinales en el Reino Unido pueden prevenirse haciendo que las personas estén fisicamente más activas.

Qué tipo de actividad debo hacer?

Cualquier tipo de actividad es buena. Si puedes mezcla actividad moderada con actividad vigorosa. La actividad moderada es aquella que aumenta el ritmo cardíaco y te hace respirar más profundamente (bailar, nadar). La actividad vigorosa eleva tu ritmo cardíaco tal que aumentas tu temperatura, comienzas a sudar y te sientes sin aliento.

Estar moderadamente activo por 30 minutos al día es un gran punto de partida. Para máximos beneficios en nuestra salud, los científicos recomiendan lograr 60 minutos o más de actividad moderada cada día, o 30 minutos o más de actividad vigorosa.

Evitar Alimentos Energéticamente Densos

Evitar las bebidas azucaradas y limitar el consumo de alimentos energéticamente densos (particularmente alimentos procesados altos en azúcar agregada, o bajos en fibra, o altos en grasa).

La evidencia científica muestra que las dietas con muchos alimentos energéticamente densos, particularmente los alimentos procesados que con frecuencia son altos en azúcar y grasa, aumentan el riesgo de volverse obeso o con sobrepeso, lo que a su vez incrementa el riesgo de un rango de cánceres, incluidos el intestinal y de mama.

La evidencia también muestra que los alimentos de baja densidad energética ayudan a mantener un peso sano.

Existe una fuerte evidencia que consumir frecuentemente bebidas azucaradas contribuye a ganar peso.

Qué son los alimentos energéticamente densos?

Toda la comida nos provee energía (calorías), pero algunos alimentos contienen más energía por peso que otros. Los alimentos con muchas calorías son conocidos como energéticamente densos. Tienden a ser altos en grasa y/o azúcar y pueden contribuir a ganar peso.

Eligiendo una dieta basada en alimentos con baja densidad energética, puedes comer más comida pero estarías consumiendo menos calorías. Estos alimentos son ricos en agua y fibra, y nos ayudan a satisfacernos por más tiempo.

Qué hacer?

• Eliminar o limitar los alimentos procesados. En general, los alimentos más sanos son los menos procesados, como vegetales, frutas, cereales integrales y legumbres.
• Cambiar las bebidas azucaradas por alternativas saludables. El agua es siempre la mejor opción.

Limitar el consumo de carnes rojas y derivados

Para reducir el riesgo de cáncer, no coma más de 500g (peso cocinado) por semana de carne roja, como bifes, puerco y cordero, y evita las carnes procesadas como jamón, tocino, salame, salchichas y algunas salsas.

Aunque comer una gran cantidad de carne roja está relacionado al cáncer intestinal, es una buena fuente de nutrientes incluídas las proteínas, hierro y zinc. La evidencia muestra que comer hasta 500g de carne roja por semana no aumenta significativamente el riesgo de cáncer. Sin embargo, comer regularmente más que esto, incrementa el riesgo de cáncer intestinal.

Dato: El 10% de los cánceres intestinales en el Reino Unido podrían prevenirse reduciendo la cantidad ingerida de carne roja.

La investigación ha mostrado que comer carnes procesadas (jamón, salchichas, hamburguesa) puede incrementar el riesgo de cáncer. Si comes carne, lo mejor es elegir la carne no procesada.

Exite una fuerte evidencia que comer mucha carne roja es una causa de cáncer intestinal. Una posible razón es que el compuesto que le da el color, hemo, podría dañar la revestimiento intestinal.

Los estudios también mostraron que las personas que comen mucha carne tienden a comer menos alimentos vegetales, así que se benefician menos de sus propiedades anticancerígenas.

También existe una fuerte evidencia de que las carnes procesadas son causa de cáncer intestinal.

Cuando la carne es preservada ahumándola, curándola o salándola, o por la adición de preservativos, pueden formarse sustancias que causan cáncer (carcinógenos). Estas sustancias pueden dañar las células del cuerpo, lo que lleva al desarrollo del cáncer.

Limitar el Consumo de Sal

Limite el consumo de comida salada y comida procesada con sal (sodio).

Consumir mucha sal puede ser dañino para tu salud, incrementando el riesgo de cáncer estomacal así como alta presión sanguínea. La sal (cloruro de sodio) es el nombre común para un compuesto químico hecho de sodio y cloruro. Nuestro cuerpo necesita sal en pequeñas cantidades.

Algunas etiquetas alimentarias listan el contenido de sodio en lugar de la cantidad de sal (el sodio es un componente de la sal). Para saber cuanta sal contiene un alimento, multiplica el contenido de sodio por 2.5. De acuerdo a NHS Livewell, un alimento alto en sal contendrá más de 1,5g de sal por 100g. Un alimento con poca sal contendrá menos de 0,3g por 100g.

Nuestra ingesta diaria de sal debería ser menor a 6g (2,4g de sodio), realmente necesitamos mucho menos que esto. Actualmente, el 75% de la sal que comemos viene de los alimentos procesados como cenas preparadas, queso, papitas, pan, bizcochos y carne procesada. El 25% restante es añadido en la cocina o en la mesa.

Dato: La sal está relacionada a un 14% del cáncer estomacal en el Reino Unido.

La investigación ha mostrado que la sal y los alimentos preservados con sal son probablemente una causa de cáncer estomacal. Los científicos creen que es porque una alta ingesta de sal puede dañar el recubrimiento del estómago.

Algunas recomendaciones para reducir el consumo de sal:

• Verifica las etiquetas de los alimentos y selecciona productos con menos sal o sodio. Ten en mente que los alimentos etiquetados como “bajo en sodio” pueden aún ser bastante salados. Escoge alimentos sin sal (o azúcar) añadida.
• Reduce gradualmente, y luego elimina, la cantidad de sal que agregas a la comida durante la cocción y en la mesa. Tu sentido del gusto se debería ajustar en algunas semanas, permitiendote disfrutar el verdadero sabor de los alimentos y sentir otros sabores.
• Usa condimentos, hierbas, ajo y limón en lugar de sal.
• Haz tu propia comida desde el comienzo. Cocinar con ingredientes frescos te permite mayor oportunidad para controlar la cantidad de sal en tu dieta.
• Come carne fresca en lugar de carne procesada. Evita comer tocino, carnes curadas y algunas salsas ya que tienen altos contenidos de sal y también están relacionadas con un mayor nivel de cáncer intestinal.
• Limita la cantidad de snacks salados para comer. Reemplaza los salados snacks, como las papas fritas y los manís salados, con pequeñas porciones de frutas deshidratadas o maní sin sal.

Eliminar o Limitar el Consumo de Alcohol

Si es que son consumidas , las bebidas alcohólicas deberían limitarse a dos para un hombre y uno para una mujer por día. Para prevenir el cáncer, recomendamos no consumir nada de alcohol.

Dato: el 7% de los casos de cáncer intestinal en el Reino Unido están relacionados al alcohol.

Existe una buena evidencia científica que todos los tipos de bebidas alcohólicas son causa de varios cánceres. En particular, existe una fuerte evidencia que el alcohol aumenta el riesgo de cáncer de:

• boca, laringe y faringe
• esófago
• mama
• intestino (en hombres)

El alcohol probablemente también incrementa el riesgo de cáncer de hígado así como de cáncer intestinal (en mujeres).

Los científicos todavía investigan cómo el alcohol lleva al cáncer. Una teoría es que el alcohol puede dañar directamente nuestro ADN, incrementando nuestro riesgo de cáncer.

Hay evidencia que sugiere que pequeñas cantidades de alcohol podrían tener un efecto protector en enfermedades cardíacas, pero los beneficios sólo sobrepasan los riesgos en aquellas que particularmente tienen riesgo de enfermedades cardíacas, como hombres mayores de 40 o mujeres postmenopáusica.

La investigación muestra que el alcohol es particularmente dañino cuando se combina con el cigarrillo.

Las bebidas alcohólicas ofrecen muy pocos, si es que alguno, beneficios nutricionales y puede ser sorpresivamente alto en calorías. Así que, limitando la cantidad que bebes puede jugar un rol importante ayudando a perder peso y mantener un peso sano, lo que a su vez ayuda a disminuir el riesgo de cáncer.

Evitar el Uso de Suplementos

Para prevenir el cáncer no use suplementos dietarios. Elija una dieta balanceada con una variedad de comidas en lugar de tomar suplementos.

Los suplementos dietarios contienen vitaminas, minerales, hierbas o material vegetal. Pueden encontrarse como píldoras, cápsulas, tabletas o líquidos y son usados para suplementar la dieta, pero no debería considerarse como un sustituto del alimento. Comiendo una dieta balanceada, rica en vegetales, frutas y otros alimentos basados en plantas, la mayoría de nosotros debería poder obtener los nutrientes que necesitamos. La investigación también muestra que tomar altas dosis de algunos suplementos puede ser dañino para la salud.

La investigación científica muestra fuerte evidencia que altas dosis de suplementos de algunos nutrientes puede afectar el riesgo de diferentes formas de cáncer de formas impredecibles.

Algunos estudios han mostrado que los suplementos pueden alterar el balance de nutrientes en nuestro cuerpo. Se necesita investigar más, pero esta es una forma en la que podría afectar el riesgo de cáncer. Los estudios han mostrado que mientras que altas dosis de algunos suplementos pueden proteger contra el cáncer, otros de hecho elevan el riesgo de cáncer.

Algunos grupos de personas podrían beneficiarse de tomar suplementos. Estas son las situaciones más comunes en la que un suplemento puede ser beneficioso:

• Cualquier mujer en edad de concevir e intentándolo, debería tomar suplementos de ácido fólico antes de la concepción y hasta la semana 12 del embarazo.
• Las mujeres embarazadas y madres en lactancia deberían tomar suplementos de vitamina D y posiblemente un suplemento de hierro si los niveles son bajos.
• Los niños entre seis meses y cinco años podrían beneficiarse tomando vitaminas A, C y D, aunque los niños con un buen apetito que comer una gran variedad de alimentos no los necesitarían.
• Personas mayores con bajas necesidades calóricas podrían necesitar suplementos de micronutrientes en bajas dosis.
• Personas mayores podrían considerar tomar suplementos de vitamina D si no salen afuera diariamente o se cubren mucho la piel (ya que el sol incentiva la producción de vitamina D en la piel).

Consejos para una dieta equilibrada:

• Consumir una variedad de frutas y vegetales.
  
  
  

Documental: Fork Over Knives

Otro muy buen documental sobre nuestros hábitos alimenticios. Si bien se basa más que nada en el modo de vida norteamericano, no podemos negar que es muy parecido al nuestro en cuanto a la comida. También se cuestionan el valor de la carne y la leche como pilares de la alimentación moderna. En este documental se entrevistas a dos científicos, referencias en cuanto las alternativas a las carnes y lácteos, T. Colin Campbell y  Caldwell B. Esselstyn Jr. Ambos comparten sus experiencias y resultados en dietas alternativas a la clásica. .Imperdible para todo aquel que quiere ser consciente de lo que mete a su cuerpo.

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https://docs.google.com/file/d/0BwEa7-ksedTaMzgyMDQ1NzUtNmQzNy00OTUzLTg5ZGEtMmRjZjcwOGEzNmQx/edit?pli=1

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Entrevista a la Dra Elba Albertinazzi

Les dejo una entrevista del diario Clarín a la Dra Elba Albertinazzi, médica naturista.

Dolores Vidal. 
dvidal@clarin.com


Es médica hace más de 40 años. Experta en medicina naturista y como tal, considera que la alimentación juega un papel clave en la salud de las personas. "Somos lo que comemos", dice Elba Albertinazzi, presidenta de la Asociación Argentina de Médicos Naturistas. Pero ella no tiene posturas extremas ni niega las exigencias y la velocidad de la vida actual. Al contrario, suele practicar la mesura y una actitud conciliadora en cada una de sus respuestas. "Yo no estoy en contra de ningún alimento —apunta—. Sólo intento que la gente consuma productos naturales, que cocine en su casa, que no recurra al delivery en forma habitual y que le dé a su hijo una fruta más que un postrecito. Cada uno de esos potes puede tener cinco o seis sustancias químicas. Yo digo que se puede comer en una urgencia, pero no diariamente". Ella no quiere polemizar, pero cuando habla, habla. Albertinazzi, además, cuenta que trabaja con técnicas naturales —homeopatía, acupuntura y terapias florales— y que recurre a la alimentación natural para corregir síntomas y prevenir enfermedades de sus pacientes.

¿A qué llama usted alimentación natural?

A aquella que toma los productos de la naturaleza. Una dieta que evita los alimentos con sustancias químicas como aditivos, conservantes, jarabes de alta fructuosa, edulcorantes. Todas esas sustancias que hoy se agregan a los alimentos. Por supuesto, si se pueden consumir alimentos orgánicos, mucho mejor.

Pero la comida orgánica es cara. Si bien se obtiene con conciencia ecológica y sin usar —entre otros— agroquímicos ni transgénicos, todavía es para unos pocos que pueden pagarla.

Es cierto. Lo orgánico es más caro y no ofrece todavía mucha variedad. Pero no hay duda de que el tomate que creció en la planta, tiene mejor sabor que aquel que madura fuera de ella.

Pero si no se puede acceder a los productos orgánicos, ¿cómo se contrarresta el avance químico sobre los alimentos que se consumen diariamente? 

La fórmula es comer vegetales. Porque los vegetales —aunque no estén cultivados orgánicamente y tengan pesticidas o herbicidas— aportan vitaminas, minerales y fibras que evitan la acumulación de químicos en el organismo.

¿Hay que olvidarse de la carne?

No. Se puede consumir dos veces por semana. Pero los vegetales, las frutas y las semillas deben ser la base de la alimentación.

Las semillas no son muy populares en las mesas argentinas, ¿cuáles son sus beneficios?

Tienen ácidos grasos insaturados que son clave para mejorar el sistema inmunológico, por ejemplo. Hay que incorporar a la dieta semillas de lino, sésamo, girasol, almendras y nueces (ver recuadro). Se pueden agregar en ensaladas, jugos, licuados. Las semillas más duras deben molerse antes de su consumo.

Con la llegada de los días más cálidos, ¿hay que agregar algún alimento especial a la dieta?

Se pueden aprovechar las ensaladas de verduras y frutas, mañana, tarde y noche. Tienen líquido, fibras, mejoran la función renal, los intestinos y la piel.

¿Y qué otros alimentos mejoran el aspecto de la piel?

Todas las semillas. Los aceites de primera presión: el de girasol, el de oliva. Hay un aceite de girasol que se vende en las dietéticas y es buenísimo. Sirve para hacer masajes, para combatir las manchas de la vejez, para estimular el crecimiento de las uñas. Se aplica como si fuera una crema. Es un nutriente bárbaro para la piel.

¿Y para el pelo?

Consumir levadura de cerveza hace maravillas en el pelo.

¿Qué alimentos suavizan, aligeran el síndrome premenstrual?

Lo mejor es suprimir durante esos días la carne, el café, el té y las gaseosas. Apostar por una alimentación basada en verduras —sobre todo, vegetales de hojas verdes— y frutas. Tomar tisanas desintoxicantes como la manzanilla, que es relajante del estómago, y la melisa que tiene acción antinflamatoria. La levadura de cerveza también es buena y el jugo de limón que ayuda a la absorción de los minerales.

¿Y cuál es el alimento aliado en la prevención de la osteoporosis?

Las semillas de sésamo, las almendras, las semillas de amapola que tienen buena cantidad de calcio y magnesio. Un mineral que ayuda a la absorción y metabolización del calcio. La clave es que llegue al hueso y se fije ahí. Además, hay que hacer ejercicio.

Cuando una mujer entrena fuerte y en forma diaria, ¿tiene que consumir complementos vitamínicos?

No necesariamente. Tiene que aumentar la cantidad de cereales integrales que le van a dar energía. Arroz integral, panes con harina integral, con cebada... También aumentar el consumo de semillas, frutas y verduras. Hay que agregar alimentos con antioxidantes, porque cuando el músculo trabaja mucho, aumentan los radicales libres. El ejercicio muy intenso puede causar envejecimiento celular. Las más deportistas podrían incorporar en su alimentación tres o cuatro cucharadas soperas de levadura de cerveza que mejora el metabolismo del músculo.

¿No da hambre la levadura de cerveza?

No. Ayuda a bajar de peso. Estimula el metabolismo y por lo tanto, quema las grasas e impide que se depositen en el cuerpo.

Muchas mujeres llevan una barra de cereal en la cartera por si tienen hambre o necesitan un golpe de energía durante el día, ¿es un hábito saludable? 

Lo mejor es tener una bolsita con nueces, almendras, pasas de uva negras que tienen más antioxidantes, frutas desecadas. Las frutas desecadas resisten en la cartera mejor que una manzana.

¿Hay que volver a las fuentes para recuperar la salud perdida?

Esperemos que en esa dirección vaya el futuro. La alimentación natural da energía, vitalidad, salud y asegura una buena vejez.

Fuente: http://edant.clarin.com/suplementos/mujer/2005/11/08/m-00401.htm

Libro: Néstor Palmetti - Depuración Corporal

Buenas a todos! Comparto con ustedes este libro de Néstor Palmetti, técnico en nutrición argentino. Yo lo leí hace tiempo y la verdad es que es muy interesante. Especial para todo aquel que quiere mantener un cuerpo sano y una vida sana. Nos introduce en los emuntorios del organismo, es decir, los órganos del cuerpo encargados de limpiarlo o depurarlo. Y también nos explica cómo alimentarnos mejor para mantenerlos en buen estado y cuáles elementos nutricionales y terapéuticos podemos utilizar para sanarlos. Muy recomendable. Acá dejo una reseña del libro que encontré:

Este trabajo recopila variados conceptos de la vieja escuela naturista, de la antiquísima medicina oriental y de recientes investigaciones científicas que buscan poner remedio a problemas crónicos sin solución aparente. Todo ello, enriquecido por una visión integradora sobre el funcionamiento de una estructura maravillosa y poco comprendida: nuestro cuerpo. Está destinado a un público vasto: enfermos agobiados por padecimientos crónicos o degenerativos, personas interesadas en mejorar su calidad de vida y, sobre todo, a quienes buscan la autogestión de la salud.

Fuente: http://www.quedelibros.com/libro/76182/Depuracion-Corporal-doc-pdf.html


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Néstor Palmetti - Depuración Corporal.pdf

Aceites Industrializados, Margarinas y Grasas Modificadas

Comparto con ustedes algunas palabras sobre los grasas de la Dra Elba Albertinazzi, extraídas de su libro “Alimentos para la Salud: Macronutrientes”. La Dra Albertinazzi es una médica graduada en la Fac.de Medicina de la USAL. Realizó cursos de Acupuntura, Homeopatía, Terapias Florales, Fitoterapia y Medicinas Biológicas.

Aceites Industrializados

El aceite que utilizamos para cocinar se obtiene de las semillas pertenecientes al grupo de las oleaginosas: las más frecuentemente utilizadas por su riqueza en principios grasos son las de girasol, maíz, soja, colza, palma y maní.

Las semillas se someten a diferentes procesos industriales para obtener los aceites que luego se destinan a la alimentación. Ellos son: la extracción y la refinación.

Extracción

• Expresión: la semilla elegida se comprime en prensas para sacar el aceite contenido en su interior; este procedimiento de por sí produce un aumento de calor que no debe sobrepasar los 40 o 50° para conservar las dobles ligaduras de las grasas poliinsaturadas y poder ser considerado de primera presión “en frío”. (que son los aceites más recomendados para consumir, pero crudos, sin freír)
• Calor: en la industria, sin embargo, la semilla se caliente más aún para aumentar la cantidad de aceite que puede extraerse.
• Solventes: la semilla se pone en contacto con un solvente de las grasas, el hexano, derivado del petróleo, con lafinalidad de aumentar aún más la cantidad de aceite; aunque después se lo someta a un proceso de lavado y recuperación del solvente, una parte de él queda en el aceite.

Refinación

El aceite que ha sufrido el proceso de extracción pasa luego por diferentes pasos para eliminar otras sustancias que pueden acortar su vida útil y los restos de solvente que se usó para su extracción.

• Desgomado: donde, por distintos procedimientos, se extraen los fosfolípidos como la lecitina.
• Refinado: el aceite se trata con soluciones alcalinas para transformar los ácidos grasos libres en jabones, y se separan los mucílagos y sustancias proteínicas; luego se lava con agua para eliminar el jabón.
• Blanqueado: elimina sustancias colorantes, como los betacarotenos, pasando el aceite por filtros de silicato de aluminio.
• Desodorización: elimina los componentes traza, es decir, los oligoelementos, y luego se somete a una destilación al vacío.

Después de todo este proceso llega a la venta al público el aceite industrializado, envasado en botellas de plástico, que muchas veces están fabricadas con PVC, transparentes a la luz y que pueden quedar almacenados mucho tiempo, ya que del aceite original... ¡no queda nada!

Margarinas y Grasas Modificadas

Si el exceso de grasas animales, por ser saturadas, puede traer inconvenientes, hay un tipo de grasas vegetales que han sufrido un proceso de hidrogenación para facilitar su manejo industrial que trae serios problemas, ya que el organismo no puede utilizarlas: son las margarinas, óleomargarinas o grasas hidrogenadas, presentes en todos los alimentos industrializados, de panificación, galletitas, etc., donde son utilizados para dar consistencia y sabor.

Estas grasas son sólidas a temperatura ambiente, porque se han saturado sus ligaduras, en caliente y bajo presión, con hidrógeno en presencia de un catalizador (níquel); este proceso transforma la posición cis natural de los AGPI (ácidos grasos poliinsaturados) en trans (es decir, cambia la forma de la molécula), lo que las hace inutilizables para el organismo, que no puede metabolizarlas para transformarlas en los elementos necesarios para la salud: prostaglandinas, fosfolípidos, etc.

Las margarinas que se comercializan para ser utilizadas como alimentos sufren el agregado de vitaminas A y D, proteínas, colorantes y saborizantes.

Con grasas hidrogenadas también se fabrican salsas, mayonesas o grasas especialmente recomendadas para frituras y cocciones que tienen, por ser hidrogenadas, los mismos inconvenientes de las margarinas.

Documental: Nuestro Veneno Cotidiano

Seguimos con los documentales sobre nuestra alimentación. En este caso se trata sobre la cantidad de elementos tóxicos que tiene la alimentación moderna. Una gran investigación de una francesa que vale la pena ver para saber qué estamos comiendo realmente.

Para ver Online

Nuestro Veneno Cotidiano from La Verdad Sin Tapujos on Vimeo.



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Las 10 Maneras de Evitar el Cáncer

Estas son las 10 maneras de evitar el cáncer recomendadas por el World Cancer Research Fund (Fondo Mundial de Investigación del Cáncer). Obviamente no están ordenadas por prioridad, son todas igualmente importantes.

1. Mantener un peso equilibrado. Estar los más delgados pero nunca más de la cuenta.
2. Tener actividad física diaria. Al menos 30 minutos por día.
3. Evitar las bebidas azucaradas. Evitar el consumo de alimentos enérgicamente densos (particularmente alimentos procesados altos en azúcar agregada, o bajos en fibras, o altos en grasa).
4. Comer variedad de vegetales, frutas, cereales integrales y legumbres.
5. Limitar el consumo de carnes rojas y evitar las carnes procesadas.
6. Evitar o eliminar el consumo de alcohol.
7. Limitar el consumo de alimentos salados y alimentos procesados con sal (sodio).
8. No utilizar suplementos para protegerse del cáncer.

También aclaran que para el caso de las madres es lo mejor amamantar exclusivamente al niño por los primeros seis meses y luego recién agregar líquidos y alimentos.

Fuente: http://www.wcrf-uk.org/cancer_prevention/recommendations/

Documental: El Milagro Gerson

Buenas! Otro documental les traigo hoy. Esta vez sobre la famosa Terapia Gerson. Si nunca escuchaste hablar de la terapia Gerson tenés que ver este documental o el documental "La Hermosa Verdad", ambos muy recomendables. Según los doctores que fomentan esta terapia, es capaz de curar muchos tipos de enfermedades graves, inclusive el cáncer. Básicamente consiste en una dieta exclusiva de jugos de frutas y verduras (unos 14 diarios más o menos), y de enemas de café para depurar el hígado. Mirá el documental que esta muy bueno. Saludos!


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